De.Co. Fuscaldo cultura e Identità dei nostri territori
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Alici di Fuscaldo
17 Marzo 2026
Cari amici, ho avuto il privilegio di partecipare alla prima serata de “Le De.Co. in tour” presso il ristorante L’Etoile Garden. La degustazione é stata un viaggio mistico tra i colori, gli odori ed i sapori del nostro territorio a partire dagli entrée, ovvero dei grissini alla rosamarina fuscaldese, delle cialde all’aglio orsino ed ai semi di sesamo dorato e nero ed una crema di burro aromatizzato al finocchio di mare. Poi si é passati al piatto identitario del Comune di Fuscaldo, gli “Spaghetti alla Fuscaldese”, caratterizzato da forti contrasti, come il sapore dolce dei pomodori secchi con la sapidità delle alici “la fuscaldese rossa” e della colatura “Alici in goccia” (prodotte dalla start up dell’amico Mimmo Rosselli), oppure il gusto delicato dell’aglio orsino con il limone ed il finocchio di mare (Spaccapietra).
In seguito é stata la volta delle alici in carrozza, ideate dal ristorante L’Etoile: alici di Fuscaldo mescolate con le patate della Sila e la mozzarella di bufala, un abbinamento perfetto tra le pietanze che contraddistinguono da anni la tradizione delle aree marine e montane calabresi.
Il pasto si é concluso con una squisita zeppola di San Giuseppe classica, decorata con scaglie di cioccolato fondente. Sono davvero onorato di aver potuto descrivere, nell’ambito dell’evento, le varie portate, in modo particolare gli spaghetti alla fuscaldese e ci tengo a ringraziare Rachele Grandinetti, Giuseppe Lanzillotta ed il presidente della commissione De.Co. di Fuscaldo, Carmine Scrivano, per avermi coinvolto nel racconto delle goloserie della mia terra.
Mi complimento con l’executive chef Giuseppe Lanzillotta per aver preparato e curato con eccellente maestria le vivande e con il ristorante L’Etoile per l’impeccabile organizzazione.
Vi aspetto il 25 marzo al Molo 10 per il prossimo appuntamento.
