Le De.Co. di Fuscaldo in tour presso il ristorante Quelli della Notte.

Cari amici, mercoledì 27 maggio 2026 ho avuto l’onore di partecipare alla quarta tappa de “Le De.Co. di Fuscaldo in tour” che si è tenuta nella splendida cornice del ristorante/pizzeria Quelli della Notte.
Anche questa experience culinaria é stata caratterizzata da una straordinaria fusione la tradizione e l’innovazione: la tradizione era perfettamente rappresentata dalle pietanze e dai prodotti a denominazione comunale e non tipici del territorio di Fuscaldo, come le polpette di alici ara ‘mbressa De.Co., le alici salate di Fuscaldo De.Co. e le cotolette di alici.
L’innovazione, invece, dallo stesso connubio tra la pizza e le specialità De.Co., ma anche dall’utilizzo di ingredienti e metodologie mixology tipiche della cucina innovativa. Eccezionale la rivisitazione del padellino farcito con stracciatella di bufala, alici salate ed olive ammaccate, l’arancino con il cuore di alici salate, zafferano e capperi, la salsa alle alici che accompagnava le cotolette di alici e la pizza con le alici alle quattro consistenze, una pizza impreziosita da quattro diverse versioni di alici, nata da un’accurato studio dell’eccellente pizza-chef  Kevin Martino.
Il percorso gustativo si è concluso con un Pan brioche al cioccolato abbinato ad una sublime crema al mascarpone ed a del caramello salato e decorato con del crumble di nocciole.
Concludo rivolgendo i miei più sentiti ringraziamenti e le mie più vive congratulazioni ai proprietari del ristorante Giuseppe Martino ed Angela Fedele, allo staff per l’impeccabile organizzazione ed al pizzaiolo Kevin Martino per i fantastici abbinamenti.